Skiferie mad i Italien: 7 dage, 30 retter
Af Marina Aagaard, MFT
Skiferie mad kan være god eller mindre god. Jeg har smagt lidt af hvert.
På hotel Astoria, Canazei, er maden ret god. Og rigelig.
Der er hver dag fire eller fem menupunkter og man vælger mellem 3-4 forskellige retter.
På hotellet var der ud over maden en salatbuffet med kolde og varme grøntsager.
Første ret (ud af fire)
Blomkål cremesuppe med olivenolie
Hovedret (ud af tre) (altid alternativ i form af pasta, kylling, kalv eller rådyr og grøngsager)
Vildt gullasch med øl og knödel med purløg
Dessert (altid desuden, frugt, buddiner, is eller frugtsalat)
Orange parfait med chokolade og Grand Marnier. Jeg valgte i stedet hjemmelavet strudel.
Korte pasta med urter.
Hovedret (ud af tre) (altid alternativ i form af pasta, kylling, kalv eller rådyr og grøngsager)
Røget forel carpaccio med skovbær og balsamico eddike
Dessert (altid desuden, frugt, buddiner, is eller frugtsalat)
Tiramisu med kaffe, øl og Zimt
Første ret (ud af fire)
Fussili med cherrytomater, safran og rucola salat
Hovedret (ud af tre) (altid alternativ i form af pasta, kylling, kalv eller rådyr og grøngsager)
Osteplatte med sennep og honning og valnødder
Dessert (altid desuden, frugt, buddiner, is eller frugtsalat)
Æbletærte med vanilje creme
Første ret (ud af fire)
Spaghetti med chilipuler, olivenolie, hvidløg, hakket Taralli og persille
Hovedret (ud af tre) (altid alternativ i form af pasta, kylling, kalv eller rådyr og grøngsager)
Glattbutt i dillsauce med pandestegte gulerødder og spinat
Dessert (altid desuden, frugt, buddiner, is eller frugtsalat)
Kaffe (budding) Bayersk creme
Første ret (ud af fire)
Hjemmelavet lasagne med bolognese kødsovs og gratineret
Hovedret (ud af tre) (altid alternativ i form af pasta, kylling, kalv eller rådyr og grøngsager)
Kalvefrikadeller med krydderurtesauce og kartoffelpuré
Dessert (altid desuden, frugt, buddiner, is eller frugtsalat)
Creme brulée med kakao og jordbær
Første ret
Topinambur cremesuppe med Schwarzkohl, valnødder og paprika olivenolie
Anden ret
Røget forel carpaccio med skovbær og balsamico eddike
Tredje ret
Fin risotto med bärlauch med Cuor di Fassa ostefondue og Julienne skinke
Fjerde ret (hovedret)
Hirsch hjortemedaljon med champignon, blommemarmelade og græskar chips
Dessert (altid desuden, frugt, buddiner, is eller frugtsalat)
Indbagt daddel med Mou sauce og vaniljeis (dattel blätterteiggebäck auf leichter mou sauce)
Første ret (ud af fire)
Fusili med zucchini, safran og flødesauce
Hovedret (ud af tre) (altid alternativ i form af pasta, kylling, kalv eller rådyr og grøngsager)
Carpaccio med Trentingrana skiver og bønner på blandet salat
Foto mangler
Dessert (altid desuden, frugt, buddiner, is eller frugtsalat)
Baba Rhum
God appetit (må man have).
Der er hver dag fire eller fem menupunkter og man vælger mellem 3-4 forskellige retter.
På hotellet var der ud over maden en salatbuffet med kolde og varme grøntsager.
Lørdag 25. januar 2020
Forret (desuden salatbuffet ad libitum med koldt og varmt) Koldt kalvekød i tunfiskesauce med kapers og kartoffelsalat med purløgFørste ret (ud af fire)
Blomkål cremesuppe med olivenolie
Hovedret (ud af tre) (altid alternativ i form af pasta, kylling, kalv eller rådyr og grøngsager)
Vildt gullasch med øl og knödel med purløg
Dessert (altid desuden, frugt, buddiner, is eller frugtsalat)
Orange parfait med chokolade og Grand Marnier. Jeg valgte i stedet hjemmelavet strudel.
Søndag 26. januar 2020
Forret (desuden salatbuffet ad libitum med koldt og varmt) Indbagt spinat og pølse. Fik i stedet (første ret): Kartoffelcremesuppe med paprika og ristet brød med rosmarin. Første ret (ud af fire)Korte pasta med urter.
Hovedret (ud af tre) (altid alternativ i form af pasta, kylling, kalv eller rådyr og grøngsager)
Røget forel carpaccio med skovbær og balsamico eddike
Dessert (altid desuden, frugt, buddiner, is eller frugtsalat)
Tiramisu med kaffe, øl og Zimt
Mandag 27. januar 2020
Forret (desuden salatbuffet ad libitum med koldt og varmt) Sadeller ”i Saor” (løg, rosiner og pinjekerner) på ristet brød. Fik (første ret): Rødkålssuppe med kartoffelchipsFørste ret (ud af fire)
Fussili med cherrytomater, safran og rucola salat
Hovedret (ud af tre) (altid alternativ i form af pasta, kylling, kalv eller rådyr og grøngsager)
Osteplatte med sennep og honning og valnødder
Dessert (altid desuden, frugt, buddiner, is eller frugtsalat)
Æbletærte med vanilje creme
Tirsdag 28. januar 2020
Forret (desuden salatbuffet ad libitum med koldt og varmt) Polenta med ostefyld og bacon vaffel. Fik i stedet (første ret): Ærtesuppe Saint Germaine med ristet brødFørste ret (ud af fire)
Spaghetti med chilipuler, olivenolie, hvidløg, hakket Taralli og persille
Hovedret (ud af tre) (altid alternativ i form af pasta, kylling, kalv eller rådyr og grøngsager)
Glattbutt i dillsauce med pandestegte gulerødder og spinat
Dessert (altid desuden, frugt, buddiner, is eller frugtsalat)
Kaffe (budding) Bayersk creme
Onsdag 29. januar 2020
Forret (desuden salatbuffet ad libitum med koldt og varmt) Kartoffel og spinatrulle med ostefondue. Fik i stedet (første ret): Broccolicremesuppe med kål Trentino JulienneFørste ret (ud af fire)
Hjemmelavet lasagne med bolognese kødsovs og gratineret
Hovedret (ud af tre) (altid alternativ i form af pasta, kylling, kalv eller rådyr og grøngsager)
Kalvefrikadeller med krydderurtesauce og kartoffelpuré
Dessert (altid desuden, frugt, buddiner, is eller frugtsalat)
Creme brulée med kakao og jordbær
Søndag 26. januar 2020 (Ski galla)
Snacks og drinks i baren Forret Marineret laks med yoghurt mozzarella, purløg, basilikum sauce og pinjekernerFørste ret
Topinambur cremesuppe med Schwarzkohl, valnødder og paprika olivenolie
Anden ret
Røget forel carpaccio med skovbær og balsamico eddike
Tredje ret
Fin risotto med bärlauch med Cuor di Fassa ostefondue og Julienne skinke
Fjerde ret (hovedret)
Hirsch hjortemedaljon med champignon, blommemarmelade og græskar chips
Dessert (altid desuden, frugt, buddiner, is eller frugtsalat)
Indbagt daddel med Mou sauce og vaniljeis (dattel blätterteiggebäck auf leichter mou sauce)
Fredag 31. januar 2020
Forret (desuden salatbuffet ad libitum med koldt og varmt) Røget lakseforrel med ristet brød, smørkugler og purløgFørste ret (ud af fire)
Fusili med zucchini, safran og flødesauce
Hovedret (ud af tre) (altid alternativ i form af pasta, kylling, kalv eller rådyr og grøngsager)
Carpaccio med Trentingrana skiver og bønner på blandet salat
Foto mangler
Dessert (altid desuden, frugt, buddiner, is eller frugtsalat)
Baba Rhum
God appetit (må man have).