Mad og Michelin: Masser af stjerner og og mesterlige måltider

Af Marina Aagaard, MFT

Wellness handler om sanseoplevelser og god mad rummer oplevelser for de fleste af sanserne. Mad gør glad. God mad gør Michelin-anmeldere glade. De er glade for Danmark i øjeblikket. Lige nu er der rekordmange stjerner.

P1050982

Et måltid skabt af stjernekokke er en exceptionel oplevelse. Jeg oplevede selv for år tilbage en 10 retters menu lavet af en dansk stjernekok fra den tidligere ‘verdens bedste restaurant’ Fat Duck i London. Fik blandt andet en delikat gang Fish’n’Chips i et lillebitte aviskræmmerhus; kræs for øjne, næse og mund.

Desværre er der en lille udfordring: Prisen. En stjerne-menu kan koste 2-3000 DKK eller mere per person. Et tip fra madanmeldere er at spise frokost – eller hvis muligt brunch – i en Michelin-stjerne-restaurant. Man får en stor oplevelse for et overkommeligt beløb.

Der er også restauranter, som er på vippen til at få en stjerne, eller er stjernegode, men udenfor anmelder-ruten. Der er mulighed for magisk mad ‘for rimelige penge’.

Jeg er fra en familie, hvor holdningen er, at det er ufedt at spise pengene op ved dyre middage. Men: Da jeg er særligt glad for mad og oplevelser, har jeg alligevel af og til været til gourmet-events (som fritidsfornøjelse i stedet for andre ting). 

01 | Geranium ***

3 stjerner: Geranium. I et af tårnene i Parken, København.
Indehaver: Rasmus Kofoed, kåret til verdens bedste kok.

02 | Noma **

2 stjerner: Noma, København. Kåret til Verdens Bedste Restaurant i 2010-2013.
[Burde ifølge mange anmeldere have 3 stjerner].
Medejer og køkkenchef: Rene Redzepi.

03 | AOC **

Restaurant AOC, København.
2 stjerner: AOC et et fransk køkken med et nordisk islæt. Køkkenet styres af kokken Søren Selin. Sidste år fik AOC for første gang tildelt to Michelin-stjerner.

04 | Søllerød Kro *
1 stjerne: Søllerød Kro. Nordsjælland. Klassisk fransk gourmetkøkken.
Har haft en Michelin-stjerne siden 2007.

05 | Era Ora *

Restaurant Era Ora, Christianshavn, København.
1 stjerne: Køkkenchef italienske Nicola Fanetti.
Era Ora serverer kun 9-14 retters menuer fra det norditalienske køkken.
Har haft en Michelin-stjerne siden 1997.

06 | Formel B *

Restaurant Formel B, Frederiksberg, København.
1 stjerne: Køkkenchef Kristian Arpe-Møller.
Klassisk fransk køkken baseret på danske råvarer.
Har haft en Michelin-stjerne i 11 år.

07 | Kokkeriet *

Kokkeriet, København K.
1 stjerne: Partner og køkkenchef David Johansen.
Fransk inspireret med danske råvarer og et nordisk anstrøg.

08 | Kiin Kiin *

Kiin Kiin, Nørrebro, København.
1 stjerne:Køkkenchef Dak Laddaporn. Kiin Kiin er en gourmet thai-restaurant.
Restauranten fik sin første Michelinstjerne i 2008.

09 | Kadeau *

Restaurant Kadeau, Christianshavn, København.
1 stjerne: Køkkenchef Philip Scheel Grønkjær. Restaurant Kadeau drives af bornholmere og retterne er baseret på bornholmske råvarer.

10 | Grønbech & Churchill *

Restaurant Grønbech & Churchill, Esplanaden, København (tæt ved Churchillparken).
1 stjerne: Grønbech & Churchill ejes af Rasmus Grønbech, der blandt andet har været på Michelin-restauranten Kong Hans’ Kælder.

11 | Relæ *

Restaurant Relæ, Ydre Nørrebro, København.
1 stjerne: Ejer og køkkenchef Christian F. Puglisi.
Restaurant Relæ har en speciel stil med billigt bestik, genbrugsstole.
Nordisk, økologisk, mad skabt af regionale råvarer med fokus på grøntsager.

12 | Den Røde Cottage *

Restaurant Den røde Cottage, Klampenborg.
1 stjerne: Den Røde Cottage drives af Anita Klemensen, der blandt andet har været på Søllerød Kro.

13 | Marchal *

Restaurant Marchal, København K.
1 stjerne: Køkkenchef østrigske Christian Gadient, Hotel d’Angleterres restaurant, i stueetagen ud til Kongens Nytorv. Klassikere som hummer og oksemørbrad.

14 | Clou *

Restaurant Clou i Borgergade, København.
1 stjerne: Clou drives af Jonathan og Alexander Berntsen.
Clou fik sin første Michelin-stjerne i 2014.

15 | Studio *

Restaurant Studio, ved Københavns Havn.
1 stjerne: Studio er Claus Meyer og Torsten Vildgaards gourmet restaurant i The Standard, ved Københavns Havn. Køkkenchef Torsten Vilgaard, tidligere hos Noma.
Nordisk inspireret mad.

16 | Restaurant Frederikshøj *

Restaurant Frederikshøj, Aarhus.
1 stjerne: Den Aarhus-baserede restaurant var sammen med Gastromé og Substans de første udenfor hovedstadsområdet, der modtog en Michelinstjerne; i 2015.
Køkkenet ledes af Wassim Hallal, en af Danmarks bedste kokke.

17 | Gastromé *

Restaurant Gastromé, Aarhus.
1 stjerne: Gastromé er et gourmetpræget landkøkken. Ejere: De to århusianske kokke, Søren Jakobsen og William Jørgensen, der siden 2004 har drevet gourmetrestauranten ’Det Gamle Mejeri’ ved Vilhelmsborg, Mårslet.

18 | Substans *

Restaurant Substans, Frederiksgade, Aarhus.
1 stjerne: Køkkenchef er Nicolas Min Jørgensen.
Substans er et nydansk/fransk gourmetkøkken med inspiration af årstiderne.

19 | Henne Kirkeby Kro *

Restaurant: Henne Kirkeby Kro, Henne Kirkeby, Vestjylland.
1 stjerne: Køkkenchef Paul Cunningham, har tidligere haft egen Michelin-restaurant, ‘The Paul’, Tivoli, København.

20 | Kong Hans *

Restauranten Kong Hans Kælder, København.
Køkkenchef er Mark Lundgaard. Kong Hans mistede sin stjerne i 2015 , men har fået den igen i 2016. Klassisk fransk køkken med skandinavisk inspiration.

21 | Frederiksminde *

Restauranten på Hotel Frederiksminde, Præstø.
1 stjerne: Hotel Frederiksminde ligger tæt ved Præstø Fjord.
Køkkenchef og partner: Jonas Mikkelsen.
Maden på Hotel Frederiksminde; i stil med det nye nordiske, men mere afslappet.

22 | Kadeau *

Restaurant Kadeau, Bornholm.
1 stjerne: Restaurant Kadeau, Bornholms sydkyst i idylliske omgivelser.
Køkkenchef: Morten Falk, Årets Kok, 2015.
Med inspiration fra lokalområdet.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s