Restaurant Unico Brunch: Overdådig breakfast lunch
Af Marina Aagaard, MFT
I forbindelse med min fortsatte forskning i præstationsfremmende midler - midler der forbedrer livsglæde, livskvalitet, og præstationevne på job, studie, fitness, motion og sport - afprøver jeg utrætteligt og umætteligt kost i alle afskygninger. Selv søndagsbrunch.
Fakta: Det er ikke sundt at spise for meget; det slider på celler, modvirker well-aging samt form og figur; ideen med to måltider i ét er ikke sund fornuft eller sund ernæring. På sanse- og oplevelseskontoen er der derimod fuld valuta.
Eksempel: Brunch en søndag i maj på Restaurant Unico, med deres slogan 'enkelt og enestående', ved Aarhus Golf Club. Her er ord og optagelser om oplevelsen til kost-inspiration.
2. servering
French toast. Brioche (fed i sig selv) stegt i mælk og æg med krydret skinke og Abondance råmælks-ost garneret med lun sennepsmayonnaise.
Alt appetitvækkende anrettet i en lille støbejernspande. Fedtligt ... (nej, det er ikke en slåfejl).
3. servering
Brunsviger (heldigvis i en delikat ny fortolkning); ristet sødt brød med lun karamelsauce med et scoop vaniljeis, der smelter på tungen.
Dernæst en mini-mazarin, petit four, med hvid chokolade og rabarberskive på toppen ... samt en brunch-klassiker: Yoghurt. Her yoghurt i gourmet-glas (småt, men godt) med hasselnødkrokant og passionsfrugt kompot på toppen.
Selvom dessert (til brunch) er en ualmindeligt usund uskik,
var serveringen for gourmeter og gourmander ren logik.
Tak for mad!
Restaurant Unico brunch
1. servering Laks en Bellevue; saltet laks, trøffel og urter med florlet skum på toppen på smørstegt rugbrød flankeret med et blødkogt æg. En 'læggerbidsken' ... Desuden spanske, franske og italienske pølser og paté, hvis man er til det. Samt fede fæller: Brie de Meux, Samsø Ost, Blå Kornblomst ... og æblemarmelade; gør slikmunde glade. Som tilbehør, ud over smør; syltet figen, soltørret tomat og oliven tapenade. Som underlag: Lækkert groft mørkt og lyst brød ... hvis nogen stadig spiser det? Dertil vand plus blodappelsen juice, en ud af flere slags, og kaffe (og aperitif ... populært mange steder ... selvom vand og juice faktisk er fuldt ud festligt nok).
2. servering
French toast. Brioche (fed i sig selv) stegt i mælk og æg med krydret skinke og Abondance råmælks-ost garneret med lun sennepsmayonnaise.
Alt appetitvækkende anrettet i en lille støbejernspande. Fedtligt ... (nej, det er ikke en slåfejl).
3. servering
Brunsviger (heldigvis i en delikat ny fortolkning); ristet sødt brød med lun karamelsauce med et scoop vaniljeis, der smelter på tungen.
Dernæst en mini-mazarin, petit four, med hvid chokolade og rabarberskive på toppen ... samt en brunch-klassiker: Yoghurt. Her yoghurt i gourmet-glas (småt, men godt) med hasselnødkrokant og passionsfrugt kompot på toppen.
Selvom dessert (til brunch) er en ualmindeligt usund uskik,
var serveringen for gourmeter og gourmander ren logik.
Tak for mad!