Sund og slank: Sundt måltid versus snydemåltid?

Af Marina Aagaard, MFT

Kosten er afgørende for sundheden og præstationsevnen i hverdag såvel som idræt og påvirker ens udseende, ikke kun kropsformen, fx fedtdistributionen, men også hud, hår, negle, og humør. Det er (næsten) sandt; man er, hvad man spiser.

Helt enkelt opsummeret er der behov for “groft, grønt, sunde olier og tæt på naturen” og moderat indtag, tilpasset dagligt aktivitetsniveau, så man får tilstrækkelig energi.

Et godt måltid; en oplevelse for sanserne, med god smag, med tid til nydelse og fordøjelse. Uden stress, uden at sluge maden. Tid til at tygge grundigt og smage på hver en bid.

Desværre handler kostdebatten og øjeblikkets tips oftest om slankning og kalorietælling, så fokus er væk fra sund ernæring, præstationsevne, velvære og måltider med glæde.
Meget tit virker det som om, der er skarp adskillelse mellem enten sundt eller lækkert.

Snydemåltid?

Derfor opstår udtryk som “cheat meal” (snydemåltid) eller “treat meal” (forkælelsesmåltid). De udtryk bliver brugt, når slankere under en diæt eller slankekur under sig selv et “syndemåltid”.

Et stolt fb citat for nylig: Jeg har kun haft fem snydemåltider i år …

Det er synd. Et lækkert (cheat meal) og et sundt måltid burde som hovedregel (men ikke altid) være det samme. Er man ikke der endnu, kan man lave små justeringer over tid.
Mad handler også om vaner. De kan ændres, så man reelt har mindre lyst til usundt.

Eksempel 1:

Kage > Tebolle > Fuldkornsbolle > Rugbrød > Stenalderbrød

Eksempel 2:

Friturestegte pommes fritter > Ovnbagte pommes fritter > Kartoffelsnitter (tynde > tykke)

Eksempel 3:

Sodavand > Light sodavand > Danskvand med smag > Vand med smag > Vand

Kosttip: Spis med glæde. Vælg ikke fra, men vælg spændende nyt (sundt) til.

Sundt måltid

Sund (og slankende) kost bør være varieret og gerne hjemmelavet mad, som man indtager med endnu større velbehag. Selv ernæringseksperter peger dog nu på, at der efterhånden produceres så mange sunde færdigretter, at det er muligt for travle at købe sig til nem mad, der er sund.

I øvrigt kan nydelse og sundhed heldigvis sagtens gå op i en højere enhed.

Her er 10 anderledes og inspirerende kostråd fra forskningsprojektet OPUS (med bl.a. Claus Meyer, hovedejer af Noma, verdens bedste restaurant i tre år).

10 Nye Nordiske Kostråd

Spis mere frugt og grønt hver dag (bær, kål, rodfrugter, bælgfrugter, kartofler, krydderurter)
Spis mere fuldkorn – især havre, rug og byg
Spis mere mad fra havet og søerne
Spis kød af højere kvalitet, men mindre af det.
Spis mere mad fra de vilde landskaber
Vælg økologisk hver gang, du kan
Undgå tilsætningsstoffer i maden
Flere måltider tættere på sæsonen
Spis mere hjemmelavet mad
Smid mindre mad ud